Tartelettes aux poires
Pour 6 personnes, Préparation 20 minutes, cuisson 30 Mn, attente 30 mn.
1 Pour la pâte, réunissez tous les ingrédients dans le bol du robot-mixeur. Mixez puis ramassez la pâte en boule. Réservez 30 Mn au frais.
2 Préchauffez le four sur th. 6/7 (200 °C). Etalez la pâte sur le plan de travail. Enroulez-la autour du rouleau sans serrer puis déroulez au-dessus de 6 moules à tarteletes posés côte à côte. Foncez la pâte dans chaque moule en pressant les bords avec le doigt puis donnez un coup de rouleau pour couper net l'excédent de pâte. Piquez les fonds à la fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson surmontée de légumes secs. Faites précuire 10 Mn au four.
3 Rincez et essuyez les poires. Sans les pelez, coupez-les en quartiers. Eliminez le coeur. Coupez les williams jaunes en fines tranches, les rouges en dés. Dispiosez-les dans le fond des tartelettes. Parsemez de beurre en parcelles et de sucre en poudre. Faites cuire 20
Mn au four.4 Chauffez la gelée de pomme avec les graines de cardomome écrasées. Couvrez et laissez tiédir pour qu'elles infusent. Servez les tartelettes tièdes ou froides, nappées de cette gelée.
Pour la pâte sucrée
250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 100 g de sucre glace, 1 oeuf, 1 pincée de sel.
Pour la garniture
5 poires williams (3 jaunes et 2 rouges), 30 g de beurre, 3 C à soupe de sucre en poudre, 6 C à soupe de gelée de pomme, 3 graines de cardamome.