recette de cuisine

Cuire à la Poêle préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn. Pour 4 personnes  4 filets de poulet 2 oignons doux ( rouges ou blancs) 1 gousse d'ail 2 poivrons 2 belles tomates 80 g de jambon de Bayonne 4 c à soupe d'huile d'olive 1/2 c à café de piment doux d'Espelette sel, poivre 10 cl de vin blanc sec   Fendez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur, pour obtenir 8 minces escalopes. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en fines lanières. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Taillez le jambon en dès. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites-les auter 8 mn sur feu assez vif, en les retournant souvent. Retirez-les. A leur place, faites dorer les escalopes de poulet quelques minutes par face. Remettez les oignons, l'ail et les poivrons. Ajoutez les dès de jambon, les tomates et le piment. Salez, poivrez. Mélangez délicatement. Versez le vin blanc dans la poêle. Faites réduire 3 mn sur feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 mn environ avant de servir. Pour une jolie présentation, jouez sur la variété des couleurs qu'offrent les poivrons. En été, ils sont jaunes, rouge vif, orange. Choississez-les de préférence bien fermes, lisses et brillants.