Poivron farci (recette végétarienne)
Pour 4 personne : 2 gros poivrons rouges (ou bien 4 petits), 80 g de lentilles vertes, 50 g de boulgour (blé concassé), 25 cl de bouillon de légumes, 1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 1 gousse d'ail, 2 cuillérées à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 40 gr de parmesan, huile d'olive, sel et poivre.
1 Faites cuire les lentilles dans de l'eau salée avec le laurier 8 mn. Egouttez. Pelez l'oignon, émincez-le et hachez l'ail. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon et l'ail à fondre 3 à 4 mn. Pelez la carotte et la courgette. Coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez.
2 Inorporez le boulgour, les lentille égouttées, le concentré de tomates et le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 mn.
3 Ouvrez le haut des poivrons, épépinez-les et retirez la cloison blanche. Les metre au gril sans les laisser noircir, laisez- les cuire environ 8 mn. Farcissez l'intérieur avec la préparation. Râpez dessus le parmessan et passez au four quelques minutes.