mousse d'avocat au saumon fumé
Pour 4 personnes:
2 gros avocats
1/2 citron
4 belles tranches de saumon fumé
3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
2 branche d'aneth
1 petit coeur de laitue
4 tomates-cerises,sel,poivre
CRèME ACIDULée
1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 filet de jus de citron
sel et poivre
1 Ouvrez les avocats en 2.Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe du couteau .Décollez la chair en passant une cuil. à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.
2 Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron . Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.
3 Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.
4 Détaillez le reste du saumon et la laiture en lanières. Coupez les tomates-cerises en 4. Répartissez-les sur les coques garnies. Aspergez de crème acidulée.
Décorez de pluches d'aneth.
