clafoutis belle-hélène
pour 6 personnes : 6 poires mûres, 1 citron, 60 gr de farine, 120 g de sucre en poudre + pour le moule, 2 sachets de sucre vanillé, 4 oeufs, 25 cl de crème liquide, 25 cl de lait, beurre pour le moule.
Pour le coulis chocolat : 200 g de chocolat noir à dessert, 20 cl de crème liquide, 1 c à soupe de sucre en poudre.
1 Beurrez un moule à manqué (ou des moules individuels) et saupoudrez d'un voile de sucre en poudre. Pelez les poires et arrosez-les avec le jus du citron. Disposez-les debout dans le moule.
2 Dans un robot, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Donnez quelques tours pour mélanger, puis incorporez la crème liquide et le lait. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
3 Versez cette pâte dans le fond du ou des moules autour des poires. Enfournez à four chaud à th. 6/7 (200°c) 40 minutes.
4 Préparez le coulis juste avant de servir le dessert.
5 Dans une grande jatte, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez, tout en fouettant, la crème liquide et le sucre. Versez la sauce sur les poires et servez aussitôt.