Clafoutis de tomates (Recette végétarienne)

Pour 6 personnes : 20 cl de lait, 4 oeufs, 100 g de tofu, 6 tomates, 120 gr de chèvre frais, 1 petite botte de ciboulette, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

1 Découpez les tomates lavées en rondelles. Posez-les sur du papier absorbant afin qu'elle rendent leur jus.

2 Dans une jatte, fouettez le lait avec la farine. Ecrasez le chèvre et le tofu, et mélangez-les. Incorporez cette préparation au lait.

3 Préchauffez votre four à th. 6/7 (200°). Fouettez les oeufs, salez et poivrez. Ciselez la ciboulette et mélangez-la aux oeufs, puis versez cette préparation dans le lait.

4 Versez le mélange dans un plat à gratin, disposez les tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 15 à 20 minutes.