Recette avec Viande,Poisson ou oeuf

Lapin aux pruneaux

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

1 Lapin entier

200 gr de lardons fumés

12 pruneaux

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

2 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre.

Faites tremper 1 heure vos pruneaux dénoyautés. Découpez le lapin. Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux dans l'huile 10 minutes. Salez poivrez. Retirez-les et mettez à dorer les lardons et l'oignon épluché. Versez le vin blanc et laissez mijotez une minute. Rajoutez la viande et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les pruneaux égouttés.

Laissez cuire 15 minutes en remuant.

Saupoudrez de persil au moment de servir.

Note personnelle : rajoutez une cuillère à soupe de cognac (facultatif).

Accompagnez votre viande de brochettes de pruneaux-lard.

Article ajouté le 2007-04-14 , consulté 32 fois