Recette avec Légumes - recette de cuisine

mousse d'avocat au saumon fumé

Pour 4 personnes:

2 gros avocats

1/2 citron

4 belles tranches de saumon fumé

3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

2 branche d'aneth

1 petit coeur de laitue

4 tomates-cerises,sel,poivre

CRèME ACIDULée

1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

1 filet de jus de citron

sel et poivre

1 Ouvrez les avocats en 2.Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe du couteau .Décollez la chair en passant une cuil. à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.

2 Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron . Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

3 Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.

4 Détaillez le reste du saumon et la laiture en lanières. Coupez les tomates-cerises en 4. Répartissez-les sur les coques garnies. Aspergez de crème acidulée.

Décorez de pluches d'aneth.